Ricetta Luccio In Blanquette

Numero ricetta :DBR00013592

PREPARAZIONE:
Pulite il luccio lavatelo tagliatelo a pezzi piuttosto grandi asciugateli e infarinateli leggermente. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando è diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili regolate sale e pepe. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Intanto in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione. Ritirate il tegame versate la crema d’uovo sul pesce ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perché la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidità. Disponete i filetti su un piatto da portata caldo copriteli con la salsa e servite. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Renano DOC Valle Isarco Müller-Thurgau DOC Collio Ribolla Gialla DOC.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Luccio

INGREDIENTI

1 Luccio Da 1000 G

200 G Funghi

50 G Burro

Farina

Sale

Pepe

Per La Salsa:

2 Tuorli D’uovo

20 Cl Panna

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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