Ricetta Ketchup (2)

Numero ricetta :DBR00012964

PREPARAZIONE:
Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l’olio le verdure tritate. Quando saranno appassite unite i pomodori spezzettati i chiodi di garofano l’alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua aggiungete tutti gli altri ingredienti. Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore mescolando spessissimo. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine lasciando l’alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un’altra casseruola. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Pomodori

INGREDIENTI

2000 G Pomodori Sodi Maturi Senza Semi

200 G Zucchero

400 G Aceto Di Vino Bianco

350 G Cipolle Tritate

3 Coste Sedano Tritato

200 G Carote Tritate

2 Spicchi Aglio Tritato

2 Foglie Alloro

1 Pizzico Timo

1 Pizzico Cannella In Polvere

2 Cucchiaini Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua

2 Cucchiai Senape

5 Chiodi Di Garofano

200 G Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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