Ricetta Incapriata

Numero ricetta :DBR00015195

PREPARAZIONE:
Tenere le fave a bagno per una giornata. Scolarle metterle in una pentola di coccio coprirle con acqua fredda e portare ad ebollizione; a fuoco basso far cuocere a pentola coperta per circa 3 ore mescolando spesso. Versare il purè di fave così ottenuto in un largo piatto e farlo asciugare 30 minuti. Lessare la cicoriella in acqua salata. Affiancare in piatti individuali purè e cicoriella e condire con olio. Intingere ogni forchettata di cicoriella nel purè. Fondamentale per la riuscita del piatto è la qualità dell’olio. Ideale sarebbe un pugliese da olive coratina.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Cicoriella Selvatica

INGREDIENTI

1000 G Cicoriella Selvatica

200 G Fave Secche Decorticate

Olio D’oliva

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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