Frefreccia Home Page + Ricette Cucina + Salsa + I Fondi (ricetta Base): La Ricetta.

Segnala il tuo sito

Ricetta I Fondi (ricetta Base)




Numero ricetta :DBR00015137

PREPARAZIONE:
In genere sono brodi di carne di pesce o vegetale e si uniscono ai roux per ottenere varie salse. Per ottenere il fondo di cottura classico rosolate alcune ossa di manzo e di vitello in olio e burro; aggiungete l’acqua e continuate la cottura per molte ore sino a quando il liquido si addensato. Per una soluzione pi veloce come fondo di cottura usate qualsiasi sugo di arrosto diluito con un po’ di brodo o d’acqua. Per ottenere un composto senza grumi se il roux caldo versate il brodo freddo; se il roux freddo aggiungete il brodo caldo.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Ossa Di Manzo

INGREDIENTI
  • Ossa Di Manzo (o Ossa Di Vitello)
  • Olio D’oliva
  • Burro

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

    INDICE RICETTE
    A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z

  • Copyright Ininternet.org 2005 Tutto Gratis | Tutti i diritti riservati.