Ricetta Granchio In Insalata

Numero ricetta :DBR00014826

PREPARAZIONE:
Spazzolate il granchio tenendolo sotto l’acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa 20 minuti e sgocciolatelo. Aprite il granchio da sotto premendolo all’altezza degli occhi estraete con cura tutta la polpa e sminuzzatela. Mondate lavate e asciugate il radicchio tagliate le foglie a listerelle. Sgocciolate i cuori di palma dal loro liquido di conservazione passateli sotto l’acqua corrente asciugateli e tagliateli a rondelle. Tritate grossolanamente i cetriolini. Condite separatamente tutti gli ingredienti preparati con un po’ d’olio uno spruzzo d’aceto e un pizzico di sale e uno di pepe. Foderate il fondo di una grande insalatiera piuttosto larga con un letto di radicchio sopra distribuitevi la polpa di granchio e le rondelle di cuori di palma poi cospargete i cetriolini tritati e versandola a filo disegnate con la salsa aurora alcuni giri sulla superficie dell’insalata. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC Montecarlo Bianco DOC Alghero Bianco DOC.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Granchio

INGREDIENTI

1 Granchio

300 G Cuori Di Palma In Barattolo

2 Cetriolini Sott’aceto

1 Cespo Radicchio Di Treviso

Salsa Aurora

Court-bouillon

Olio D’oliva

1 Spruzzo Aceto Di Vino

1 Pizzico Sale

1 Pizzico Pepe Bianco

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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