Ricetta Granceola All’olio E Limone

Numero ricetta :DBR00014818

PREPARAZIONE:
Lessate le granceole immergendole ancora vive nell’acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette ’corallo’ scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene l’interno della conchiglia foderatela con una o due foglie di lattuga riempitela con la polpa della granceola condite con olio sale pepe pochissimo limone. Se c’è il ’corallo’ ammorbiditelo con un po’ d’olio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento più forte aggiungete all’emulsione d’olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d’aglio. Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC Orvieto “Classico” DOC Castel Del Monte Sauvignon DOC.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Granceole

INGREDIENTI

4 Granceole

Alcune Foglie Insalata Lattuga

Olio D’oliva

Succo Di Limone

Sale

Pepe

Prezzemolo (facoltativo)

Aglio (facoltativo)

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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