Ricetta Granceola Alla Veneziana
Numero ricetta :DBR00014819
PREPARAZIONE:
La granceola è un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi dal corpo lungo fino a 20 centimetri. La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno. Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest’ultima però è più polposa e ha le uova. Si tratta di carni pregiate magre. 700 g forniscono 70 calorie. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche. Quando saranno cotte scolatele togliete le zampe svuotatele e unite la carne alla polpa che staccherete dal guscio conservando intatti i ’coralli’ che sono la parte più pregiata. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno così funzione di ’coppa’. Condite con pepe olio d’oliva succo di limone e prezzemolo tritato. Si serve anche come antipasto.
Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Granceole
INGREDIENTI
4 Granceole Olio D’oliva Limone Prezzemolo Pepe Erbe Aromatiche
Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
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