Ricetta Gattò A Rombi

Numero ricetta :DBR00014259

PREPARAZIONE:
In un tegame preferibilmente di acciaio inossidabile fondere lo zucchero col succo del limone su fiamma bassa e rimestare con una spatola di legno; quando sarà liquefatto versarci le mandorle preparate e proseguire la cottura sempre rimestando fino a quando la massa diventa di un bel colore biondo scuro. Togliere allora il tegame dal fuoco oliare velocemente il tavolo di cucina versarci il croccante e spianarlo all’altezza di 1/2 cm premendolo con un grosso limone. Quando lo strato di gattò è ridotto all’altezza voluta e ha assorbito l’aroma della buccia del limone va inciso profondamente con la punta di un coltello in un disegno a losanghe di circa 5 cm di lato. Quando il croccante è freddo separare i rombi e guarnirli di confettini colorati e striscioline di stagnola sottilissima aiutandosi con la punta di uno stecchino inumidito.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle Pelate

INGREDIENTI

500 G Mandorle Pelate Ridotte In Filetti

500 G Zucchero

Olio D’oliva

2 Limoni

Per Guarnire:

Confettini

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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