Ricetta Gateau Basque

Numero ricetta :DBR00014253

PREPARAZIONE:
Ponete il burro in una terrina unitevi lo zucchero il sale e l’interno della stecca di vaniglia e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e gonfio. Incorporatevi le uova uno alla volta alternandole con un poco di farina mescolata col lievito: dovete ottenere un impasto morbido e cremoso a cui aggiungerete il resto della farina amalgamandola perfettamente. Ponete il composto in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 10. Imburrate due teglie coi bordi svasati cospargetele col pangrattato poi distribuitevi dentro il composto formando una spirale a partire dall’esterno. Sul margine esterno della pasta formate un bordo rialzato in modo che la farcitura non fuoriesca dal dolce. Preparate una crema pasticciera incorporatevi il rum e distribuitela nelle tortiere. Coprite la farcia con la pasta rimasta poi cuocete le torte nel forno (190-200°) per circa 40 minuti. Servite i dolci freddi e cosparsi con lo zucchero a velo. --- CONSIGLI. Come si intuisce dal nome si tratta di un dolce originario dei Paesi Baschi oggi assai diffuso e apprezzato anche nella vicina Francia. La ricetta tradizionale prevede una farcitura a base di marmellata di ciliegie nere che nella versione francese da noi proposta viene sostituita con crema pasticciera.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Burro

INGREDIENTI

300 G Burro

300 G Zucchero

1 Pizzico Sale

1 Stecca Vaniglia

460 G Farina

8 G Lievito In Polvere

3 Uova

350 G Crema Pasticciera

2 Cl Rum Scuro

Zucchero A Velo Per Guarnire

Burro Per Le Teglie

Pangrattato Per Le Teglie
Luogo: Francia. Luogo: Spagna.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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