Ricetta Gallina Campagnola

Numero ricetta :DBR00014170

PREPARAZIONE:
Soffriggete in poco burro la cipolla tagliata a fettine il prosciutto il fegato e le interiora della gallina tritati. Lontano dal fuoco unite due cucchiai di pangrattato il prezzemolo tritato e il tuorlo. Salate pepate e fate insaporire ancora per alcuni minuti. Riempite la gallina con questo composto cucite l’apertura legatela con lo spago bianco da cucina. In una pentola sciogliete il burro e rosolatevi la gallina da ogni parte. Unite la pancetta a fettine e le cipolline intere. Abbassate la fiamma coprite. Dopo circa 10 minuti versate il vino e fate evaporare. Coprite e continuate la cottura per tre quarti d’ora. Quindi aggiungete le patate a dadini e se occorre un po’ d’acqua calda. Cuocete ancora sempre a fuoco moderato mezz’ora abbondante. Slegate la gallina tagliatela a pezzi servitela con le patate le cipolline e il suo sugo. Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Groppello DOC Montefalco Rosso DOC Falerno Del Massico DOC.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Gallina

INGREDIENTI

1 Gallina

40 G Burro

80 G Prosciutto Cotto

30 G Pancetta

4 Patate

12 Cipolline

1 Cipolla

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Uovo

Prezzemolo Tritato

2 Cucchiai Pangrattato

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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