Ricetta Galletti In Salsa

Numero ricetta :DBR00014155

PREPARAZIONE:
In una casseruola con 50 g di burro fate soffriggere dolcemente la cipolla tritata per alcuni minuti; quindi aggiungete i funghi tagliati a fettine e le frattaglie dei galletti. Lasciate rosolare tutt’assieme per 5 minuti poi togliete dal fuoco passate il soffritto al tritatutto e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unitevi il peperone il prezzemolo e il tartufo tritati il pangrattato l’uovo una presa di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate con un cucchiaio di legno. Farcite i galletti con il composto preparato chiudete l’apertura con uno stecchino infine legate le cosce e le ali con dello spago da cucina. Versate il brodo in una pentola capace mettetevi i galletti farciti e fateli cuocere a lieve bollore per un’ora circa. Al termine della cottura togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i galletti nel brodo. Fate fondere il resto del burro in un pentolino a calore moderato quindi unite la farina diluite con un mestolo del brodo di cottura dei galletti e con un bicchiere di panna e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Passate la salsa al setaccio raccoglietela in una terrina incorporatevi la gelatina e regolate di sale e pepe. Sgocciolate i galletti ormai freddi dal brodo eliminate lo spago privateli della pelle e sistemateli su un piatto di portata. Rovesciate sopra i galletti la salsa preparata facendo in modo che ne siano completamente ricoperti. Lasciate i galletti in frigorifero per un quarto d’ora prima di portarli in tavola.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Galletti

INGREDIENTI

4 Galletti

1 Mazzetto Prezzemolo

200 G Funghi Coltivati

1 Cipolla

1 Peperone

200 Cl Brodo

1 Tazza Gelatina

100 G Burro

1 Tartufo

20 G Pangrattato

1 Uovo

2 Cucchiai Farina

1 Bicchiere Panna

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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