Ricetta Fumet Di Pesce

Numero ricetta :DBR00017495

PREPARAZIONE:
Mettete tutti gli ingredienti (escluso il pepe) in una pentola; ponetela sul fuoco forte e portate a vivace ebollizione. Schiumate molto accuratamente abbassate il fuoco e fate bollire adagio per 20 minuti; unite i granelli di pepe e lasciate cuocere sempre a calore moderato per altri 20 minuti. Filtrate attraverso un colino fine raccogliendo il fumet in un recipiente di vetro a chiusura ermetica. Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e sistematelo in frigorifero fino al momento del l’uso. Questo fumet di pesce semplificato è assai utile per la preparazione di salse che accompagnano il pesce e può anche essere utilizzato per il fondo di cottura dei pesci brasati. Volendo potrete aggiungere a vostro gusto anche altre erbe aromatiche quali timo e alloro.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Pesce

INGREDIENTI

500 G Teste

25 G Cipolla Tagliata A Fette Sottili

6 Funghi Champignon (pelle)

Alcune Gocce Succo Di Limone

1 Mazzetto Prezzemolo

50 Cl Acqua

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

10 Granelli Pepe Nero

1 Cucchiaio Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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