Ricetta Frittedda

Numero ricetta :DBR00017237

PREPARAZIONE:
E’ questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove. Può darsi che nel nome derivi dal latino frigere giacché è nella grande padella che si forma questo appetitoso contorno usato sempre più spesso nella Sicilia occidentale (dove nasce) come antipasto durante la precoce primavera siciliana e dura finché gli ortaggi di cui si compone risultino tenerissimi essendo ancora delle primizie. Spuntare i carciofi tagliarli a quarti e ammollarli in acqua fredda con succo di limone. A parte lessare la cipolla al dente e poi rosolarla nell’olio finché diventi cremosa. A questo punto unire i carciofi dopo averli ben sgocciolati; aggiungere olio ed unire le fave e per ultimo i piselli. Condire con sale pepe e mezzo bicchiere d’aceto continuando la cottura finché l’aceto non sia quasi del tutto evaporato. Conservare in frigo la frittedda e servirla il giorno dopo.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Carciofi

INGREDIENTI

6 Carciofi

500 G Piselli Freschi Sgranati

800 G Fave Verdi Tenere

200 G Cipolla Scalogna

1/2 Bicchiere Aceto Di Vino

Succo Di Limone

100 G Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z