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Ricetta Frittedda




Numero ricetta :DBR00017237

PREPARAZIONE:
E’ questa una sicilianissima pietanza che non ha riscontro altrove. Può darsi che nel nome derivi dal latino frigere giacché è nella grande padella che si forma questo appetitoso contorno usato sempre più spesso nella Sicilia occidentale (dove nasce) come antipasto durante la precoce primavera siciliana e dura finché gli ortaggi di cui si compone risultino tenerissimi essendo ancora delle primizie. Spuntare i carciofi tagliarli a quarti e ammollarli in acqua fredda con succo di limone. A parte lessare la cipolla al dente e poi rosolarla nell’olio finché diventi cremosa. A questo punto unire i carciofi dopo averli ben sgocciolati; aggiungere olio ed unire le fave e per ultimo i piselli. Condire con sale pepe e mezzo bicchiere d’aceto continuando la cottura finché l’aceto non sia quasi del tutto evaporato. Conservare in frigo la frittedda e servirla il giorno dopo.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Carciofi

INGREDIENTI
  • 6 Carciofi
  • 500 G Piselli Freschi Sgranati
  • 800 G Fave Verdi Tenere
  • 200 G Cipolla Scalogna
  • 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
  • Succo Di Limone
  • 100 G Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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