Ricetta Frico Con Le Patate

Numero ricetta :DBR00017098

PREPARAZIONE:
Questo è una variante del tradizionale Frico piatto di formaggio di malga fritto nel burro o strutto che si può fare con aggiunta di gusti diversi un po’ come i vari tipi di pizza. Taglia le patate a dadini e falle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto) ma non farle diventare croccanti anzi smuovile e schiacciale in modo che si sbriciolino. Quando vedi qualche crosticina dorata qua e là butta in padella il formaggio a dadini. Fallo sciogliere e rimescola: deve fare da collante al tutto! Lascia friggere a fuoco moderato rivoltando con molta attenzione (semmai aiutati con un coperchio di pentola se non sai fare il ’salto’). Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante servi caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata se piace. Buonissimo ma un po’ più indigesto con poca cipolla e rosmarino in aggiunta alle patate nella fase di frittura delle suddette. Accompagnare con un vinaccio rosso robusto (benissimo la Barbera ma non quella d’Asti troppo asprigna: meglio quella langarola più nebioleggiante) e con (tassativo) la polenta avanzata dal giorno prima tagliata a fette e abbrustolita meglio se sulla piastra dello ’spolert’ (la cucina a legna). Ai tempi dei nonni questo era un cibo tipico dei ’boscadors’ (boscaioli); sazia facilmente e a lungo e fa buon bere in compagnia.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Patate

INGREDIENTI

Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi

Patate A Pasta Farinosa

Burro

1 Grattata Pepe (o Noce Moscata)

Poca Cipolla (facoltativo)

Rosmarino (facoltativo)

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z