Ricetta Fricieu

Numero ricetta :DBR00017094

PREPARAZIONE:
Sbattete i tuorli in una terrina aggiungete il latte dopodichè incorporate la farina delicatamente e il lievito naturale infine salate. Amalgamate con cura onde ottenere una pasta liscia e morbida. Se è il caso aggiungete altro latte. Lasciate riposare per un po’ poi unite al composto gli albumi montati a neve: ottenete così una pastella che prenderete a cucchiaiate e getterete nell’olio bollente. Quando le frittelle hanno raggiunto la doratura da entrambe le parti estraetele con una schiumarola e depositatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio eccedente. La casseruola della frittura deve avere i bordi alti e di piccolo diametro onde cuocervi soltanto tre o quattro frittelle per volta. Servite i fricieu caldi in apertura di pasto. E’ un piatto di facile e veloce esecuzione che d’inverno le mamme preparavano per la merenda dei figli nelle grandi occasioni. In questo caso i fricieu venivano abbondantemente cosparsi di zucchero e alcune volte le cuoche aggiungevano alla pastella pezzettini di mela. Vino consigliato: Roero Arneis.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Uova

INGREDIENTI

300 G Farina Di Grano 00

4 Uova

1 Bicchiere Latte

1 Cucchiaio Lievito Naturale

Sale

Per Friggere:

Olio Di Semi Di Arachidi
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 6 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z