Ricetta Fricassea Di Tacchino Ai Funghi Porcini

Numero ricetta :DBR00017092

PREPARAZIONE:
In un tegame fate sciogliere il burro con due cucchiai d’olio e a fuoco vivace rosolatevi il tacchino tagliato a pezzi regolari di media grandezza girandoli in continuazione. Quando sono dorati toglieteli. Nello stesso recipiente fate insaporire la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero. Mettete di nuovo lo spezzatino di tacchino nel tegame. Versate il vino. Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso mezz’ora. Intanto pulite i funghi tagliateli a fettine insaporitele con un po’ d’olio e poi unitele alla carne. Mescolate e aggiungete il prezzemolo e il secondo spicchio d’aglio tritati. Bagnate con il brodo tiepido e cuocete ancora per circa mezz’ora. Nel frattempo sbattete i due tuorli con un cucchiaio d’acqua il succo di mezzo limone filtrato al colino e un pizzico di sale e uno di pepe. Ritirate il recipiente sull’angolo del fornello versatevi la salsa e mescolate velocemente in modo che il composto non si divida ma resti morbido e cremoso velando delicatamente la carne. Passate sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC Valnure Pinot Nero DOC Montepulciano D’Abruzzo Cerasuolo DOC.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Tacchino

INGREDIENTI

600 Fesa Di Tacchino

400 G Funghi Porcini

40 G Burro

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1/2 Bicchiere Brodo Di Dado

1/2 Limone

2 Tuorli D’uovo

1 Cipolla Piccola

2 Spicchi Aglio

Prezzemolo

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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