Ricetta Fricassea Di Melanzane

Numero ricetta :DBR00017090

PREPARAZIONE:
Lavate le melanzane asciugatele tagliatele a fettine non troppo sottili. Cospargetele di sale e lasciatele mezz’ora in un piatto inclinato perché perdano l’acqua amarognola. Nel frattempo pelate i pomodori eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Tritate finissimi aglio e prezzemolo. In una casseruola mettete tre cucchiai d’olio il burro e la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Lasciatela appassire a fuoco basso per qualche minuto unite le melanzane sciacquate e asciugate. Aggiungete i pomodori il trito di prezzemolo e aglio sale e pepe mescolate e cuocete a fuoco moderato fino a quando le melanzane risulteranno morbide. Ritirate il recipiente. In una fondina sbattete le uova con il succo del limone filtrato al colino e versatelo sulle melanzane. Mescolate velocemente in modo che il composto d’uova non si rapprenda ma veli come una crema le melanzane. Passate la fricassea sul piatto da portata e servitele subito calde.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Melanzane

INGREDIENTI

500 G Pomodori Perini Maturi

30 G Burro

5 Melanzane

2 Uova

1 Limone

1 Cipolla

1 Spicchio Aglio

Prezzemolo

3 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z