Ricetta Fricassea D’agnello Con Cipolline

Numero ricetta :DBR00017085

PREPARAZIONE:
Tagliate il cosciotto a pezzi non tanto grandi e rosolateli in un tegame con burro e olio. Quando sono dorati toglieteli e teneteli al caldo. Nello stesso tegame fate colorire le cipolline intere e poi unitevi l’agnello. Salate e pepate. Bagnate con il vino coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti. Spostate il tegame sull’angolo del fornello e versatevi i tuorli sbattuti con il succo di limone. Mescolate velocemente perché il composto si addensi sui pezzi d’agnello senza asciugare troppo e ottenere così un intingolo vellutato. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (vinificato in bianco) DOC Biancolella D’Ischia DOC Chardonnay VdT Dell’Umbria.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Agnello

INGREDIENTI

800 G Cosciotto D’agnello

50 Cl Vino Bianco Secco

400 G Cipolline

40 G Burro

2 Tuorli D’uovo

1 Limone

Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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