Ricetta Fregula Con Arselle

Numero ricetta :DBR00017069

PREPARAZIONE:
Lavare le arselle accuratamente e lasciarle spurgare almeno 1 ora in acqua e sale. Trascorso questo periodo scolarle portarle sul fuoco in un tegame largo e basso e farle aprire al calore; man mano che si aprono estrarle dal tegame e posarle su un piatto. Quando sono tutte aperte si separano i gusci e si serba la parte di valva che contiene il mollusco; si posa su una scodella un passino ricoperto di una garza e ci si cola il liquido rimasto. Si prepara un soffritto scaldando in un tegame possibilmente di coccio il bicchiere d’olio e aggiungendovi gli spicchi d’aglio interi. Si estrae l’aglio appena è cotto e si aggiungono le 2 cucchiaiate di concentrato di pomodoro si rimesta bene finché la salsina è tutta intrisa d’olio quindi si versa un gran bicchiere d’acqua calda e il liquido delle arselle colato. Appena bolle si uniscono le mezze arselle preparate una manciata di prezzemolo tritato e infine 4-6 cucchiaiate di fregula. Si fa cuocere il tutto per 7-8 minuti e si scodella.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Arselle

INGREDIENTI

500 G Arselle Freschissime

1 Bicchiere Olio D’oliva

2 Spicchi Aglio

2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro

1 Mazzo Prezzemolo

150 G Fregula

Acqua

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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