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Ricetta Fondo Bruno




Numero ricetta :DBR00016937

PREPARAZIONE:
Cospargete le carni di grasso d’arrosto o di burro; condite con sale e fate dorare in una placca nel forno. Affettate carote e cipolle e disponetele sul fondo di una casseruola; sopra mettete le ossa il mazzetto guarnito e la carne che avrete dorato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco minimo per un quarto d’ora. Bagnate con qualche cucchiaiata di brodo e fate ridurre di 3/4. Aggiungete il brodo rimasto portate ad ebollizione schiumate abbassate la fiamma e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per 5 ore. Sgrassate controllate di sale e passate il liquido attraverso una tela fine. Usate la carne per altre pietanze.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI
  • 500 G Spalla Di Manzo Disossata
  • 500 G Garretto Di Manzo
  • 200 G Ossa Di Manzo Triturate Finemente
  • 1 Cucchiaio Grasso D’arrosto (o Burro)
  • 2 Carote
  • 2 Cipolle
  • 1 Mazzetto Prezzemolo
  • 150 Cl Brodo Di Carne
  • Sale

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

    INDICE RICETTE
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