Ricetta Fondo Bianco Comune

Numero ricetta :DBR00016935

PREPARAZIONE:
Legate con uno spago la carne spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l’acqua e il pollo. Portate a lenta ebollizione schiumate accuratamente unite le verdure il mazzetto di odori e il sale. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine tenendo da parte la carne per altre preparazioni.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

200 G Spalla Di Vitello Disossata

200 G Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente

1 Quarto Di Pollo (parte Della Coscia)

1 Carota Affettata

1 Cipolla Affettata Sottilmente

1 Porro Affettato Sottilmente

1 Costa Sedano Affettato

1 Mazzetto Odori (prezzemolo

100 Cl Acqua

Sale
Preparazione: più di 2 ore.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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