Ricetta Fagianella Al Forno

Numero ricetta :DBR00018629

PREPARAZIONE:
Cospargete la fagianella con sale e pepe legatela per mantenerla in forma e fatela rosolare dalla parte del petto in una teglia con l’olio caldo per 2-3 minuti. Giratela e spalmate sul petto e sulle cosce 30 g di burro ammorbidito quindi passate il volatile nel forno preriscaldato (180°) per 40-50 minuti ricordandovi di bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. A fine cottura lasciate riposare la fagianella per 5 minuti per evitare che quando lo tagliate fuoriesca troppo succo. Eliminate poi il filo da cucina e praticate un taglio fra una coscia e il petto. Continuate a tagliare fino a raggiungere l’articolazione dell’anca dopodichè allargate la coscia verso l’esterno in modo da dividere l’articolazione. Staccate anche le ali quindi dividete i due petti effettuando un taglio lungo lo sterno. Staccate i petti dalla carcassa cercando di non danneggiare la carne con il coltello. Tagliate a fettine i petti disossati partendo dall’attaccatura delle ali fino alla punta. Serviteli con verdure cotte e salsa vellutata. Fate fondere il resto del burro nella teglia ponetevi le cosce e passatele nel forno caldo per altri 8-10 minuti. Dividete la sopracoscia dal fuso praticando un taglio all’altezza dell’articolazione che collega le due parti. Disossate la sopracoscia e tagliatela a fettine. Tagliate a fettine anche metà del fuso. Servite con il fondo di cottura e insalata di stagione.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Fagianella

INGREDIENTI

1 Fagianella Di 1600 G Pronta Per Cuocere

Sale

Pepe Bianco

1 Cl Olio D’oliva

40 G Burro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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