Ricetta Erbazzone Fritto

Numero ricetta :DBR00018595

PREPARAZIONE:
Dopo aver ben lavato le bietole lessatele scolatele strizzatele e tritatele finemente. Fatele quindi rosolare nel burro lasciandole asciugare bene poi toglietele dal fuoco e ponetele in una ciotola capace: unitevi il formaggio il pangrattato e le uova frullate; aggiungete anche la farina setacciandola in modo che non faccia grumi; regolate infine di sale e di pepe. Mescolate ripetutamente il composto per amalgamarlo alla perfezione. Sciogliete lo strutto nella padella dei fritti e versatevi l’erbazzone che farete cuocere bene dai due lati voltandolo con l’aiuto di un piatto o di un coperchio come se fosse una normale frittata. Rimestate accuratamente il composto amalgamando alla perfezione e fatene una palla che metterete a riposare coperta da un panno umido per 40 minuti. Trascorso il tempo convenuto stendete il composto sulla spianatoia infarinata in uno strato spesso un dito. Con un bicchierino da liquore ritagliate tanti dischi quanti ne verranno. Fate scaldare l’olio nella padella di ferro e friggetevi i dischetti pochi alla volta rivoltandoli affinché risultino ben dorati dai due lati. Man mano che i dischi sono pronti passateli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell’unto in eccedenza e teneteli in caldo sul piatto da portata. Serviteli subito.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Bietole

INGREDIENTI

1000 G Bietole Da Taglio (erbette)

100 G Burro

50 G Formaggio Grattugiato

50 G Pangrattato

2 Uova

2 Cucchiai Farina

Sale

Pepe

300 G Strutto

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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