Ricetta Eclairs

Numero ricetta :DBR00018524

PREPARAZIONE:
Ponete al fuoco una casseruolina con un quarto di acqua il burro e la presa di sale: portate ad ebollizione poi levate il recipiente dal fuoco e versatevi tutta in una volta la farina mescolando rapidamente in modo da evitare la formazione di grumi. Rimettete il recipiente sul fuoco e continuate a mescolare fino a che la pasta si staccherà dal fondo e dalle pareti della casseruolina. Levate dal fornello e fate intiepidire: poi incorporate il primo uovo e lasciate riposare per 5 minuti; unite quindi il secondo e poi via via le altre due facendo molta attenzione a non aggiungere l’uovo successivo se il precedente non è perfettamente amalgamato al composto. L’impasto dovrà risultare lucido e cadere pesantemente dal cucchiaio. Ungete la placca del forno e spolverizzatela con un po’ di farina scuotendola per eliminarne l’eccesso. Mettete un po’ di composto in una siringa per dolci dalla bocchetta molto larga e fate scendere sulla placca dei bastoncini lunghi circa dieci centimetri e larghi tre non troppo ravvicinati. Fateli cuocere per 45 minuti a 220 gradi nel forno che non dovrà assolutamente essere aperto almeno durante i primi 20 minuti di cottura. A cottura ultimata sfornate gli eclairs e fateli raffreddare levando poi la calottina con un coltello molto affilato per predisporli all’uso.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Uova

INGREDIENTI

60 G Burro

1 Presa Sale

150 G Farina

4 Uova

Burro

Farina

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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