Ricetta Cupolette Di Prosciutto

Numero ricetta :DBR00017832

PREPARAZIONE:
In una casseruolina fate sciogliere il burro unite la farina mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz’ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire più di quanto indicato perché si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due ’foglie’ tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si è solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. Nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga disponete sul piatto da portata.Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC Trebbiano Di Romagna DOC Lizzano Bianco DOC.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Prosciutto

INGREDIENTI

500 G Prosciutto Cotto Magro

20 Cl Brodo

10 Cl Panna

30 G Burro

8 Foglie Insalata Lattuga

1 Cucchiaio Farina

1 Cucchiaio Vino Marsala

1 Confezione Gelatina

1 Carota

Noce Moscata

Sale

Pepe

Per Guarnire:

Cetriolini Sott’aceto

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z