Ricetta Crosetti Alla Donna Lola

Numero ricetta :DBR00019745

PREPARAZIONE:
I crosetti sono dei cannelloni di tradizione siciliana fatti con il semolino. Disponete il semolino a fontana sulla spianatoia unitevi il tuorlo 40 g di burro fuso una presa di sale e tanta acqua tiepida quanta ne servirà per ottenere un impasto sodo e omogeneo. Fate una palla di pasta e mettetela a riposare per 15 minuti coperta con un panno umido. Mondate i fegatini tagliuzzateli grossolanamente e fateli saltare in padella con 50 g di burro imbiondito; toglieteli quindi dal fuoco e mescolateli con metà del parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Preparate ora una besciamella. Fate fondere 30 g di burro in una casseruolina e stemperatevi la farina mescolando con un cucchiaio di legno per evitare grumi; diluite con il brodo caldo e lasciate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di rimestare. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e ricavatene dei quadrati di 10 cm di lato: lessateli in acqua bollente salata immergendone pochi alla volta; quindi scolateli passateli rapidamente in acqua fredda e poneteli ad asciugare su un canovaccio pulito. A questo punto formate i crosetti disponendo su ogni quadrato uno strato di composto di fegatini e arrotolando la pasta su se stessa. Man mano che sono pronti disponeteli in una teglia unta di burro: irrorateli con la besciamella preparata cospargeteli con il parmigiano rimasto e infornateli a 200° per circa 20 minuti.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Semolino

INGREDIENTI

400 G Semolino

1 Tuorlo D’uovo

120 G Burro

Sale

Acqua

400 G Fegatini Di Pollo

100 G Formaggio Parmigiano

Noce Moscata

30 G Farina

50 Cl Brodo

Per Stendere La Pasta:

Farina

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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