Ricetta Cotechino

Numero ricetta :DBR00020236

PREPARAZIONE:
Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodichè in un recipiente unitevi il sale il pepe i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo lavatelo in aceto e vino bianco poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco e dopo passatelo in un ambiente più fresco. Dopo un mese è pronto per essere cotto.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI

1000 G Carne Di Maiale

500 G Lardo

500 G Cotiche

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

Sale Fino

Chiodi Di Garofano

Noce Moscata

Pepe Nero

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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