Ricetta Costata Al Forno

Numero ricetta :DBR00020156

PREPARAZIONE:
Pulite i funghi staccate le cappelle mettetele da parte e fate cuocere i gambi in un tegame con una noce di burro un mestolo di brodo e un pizzico di sale a calore moderato fino a quando saranno teneri. Tritate la cipolla e fatela soffriggere dolcemente per 3-4 minuti in una casseruola con una noce di burro l’alloro il timo e una macinata di pepe. Bagnate il soffritto col vino rosso fatelo evaporare a fuoco vivo quindi unite un mestolo di brodo e lasciate cuocere per altri 5 minuti. A questo punto passate al setaccio il composto ottenuto raccogliendo il ricavato in una casseruola pulita unite i gambi dei funghi tritati e una noce di burro e fate cuocere per 5 minuti. Spennellate la costata con l’olio d’oliva cospargetela da ambo i lati con sale e pepe e fatela cuocere sulla griglia per 10 minuti. Ungete col resto del burro un foglio di carta stagnola grande abbastanza da contenere sia la carne che i funghi e ponetevi nel mezzo la costata. Cospargetela con una presa di sale e copritela con i funghi tritati e il loro fondo di cottura. Distribuite sopra le cappelle tenute da parte salate pepate chiudete il cartoccio e passatelo nel forno già caldo per 10 minuti. Servite subito.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

1 Costata Di Manzo Grande

300 G Funghi Coltivati

70 G Burro

1 Cucchiaino Timo E Alloro In Polvere

1/2 Bicchiere Vino Rosso

2 Mestoli Brodo

1 Cipolla

3 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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