Ricetta Cosce D’anatra In Salmì

Numero ricetta :DBR00020114

PREPARAZIONE:
Fate disossare le cosce dal macellaio. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l’alloro l’aglio il porro e il sale. Giratele ogni tanto. Sgocciolatele mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200°C. Preparate la salsa. Filtrate la marinata regolate sale e pepe ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo. Eliminate parte del grasso di cottura deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato mescolate e travasate nel pentolino della salsa. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata. Slegate le cosce e tagliatele a fettine. Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba “Superiore” DOC Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli Carmignano DOCG.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Anatra

INGREDIENTI

4 Cosce D’anatra

2 Carote

2 Cipolle

2 Bicchieri Vino Rosso

1 Foglia Alloro

2 Spicchi Aglio

1 Porro

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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