Ricetta Corona Fantasia Ai Frutti Di Mare

Numero ricetta :DBR00020106

PREPARAZIONE:
Tritate finemente la cipolla e uno spicchio d’aglio e fateli appassire in una casseruola con quattro cucchiai di olio. Unite il riso una presa di sale e un pizzico di pepe e bagnate man mano con il brodo caldo sino a portare a 3/4 d i cottura (circa 15-18 minuti); togliete dal fuoco e aggiungetevi 40 g di burro l’Emmenthal grattugiato il basilico tritato e l’uovo; rimestate e amalgamate il risotto alla perfezione. Con il rimanente burro ungete uno stampo rotondo con le pareti lisce e il foro centrale e spolverizzatelo con una manciata di pangrattato; distribuitevi il riso pareggiando la superficie col dorso di un cucchiaio e mettetelo in forno caldo a 160° per 30 minuti. Preparate le cozze poi sgusciate i molluschi e filtrate il liquido emesso in cottura. Scottate i pomodori pelateli dimezzateli privateli dei semi tagliateli a pezzetti e passateli al passaverdure. Pulite i moscardini privateli della pelle degli occhi della bocca e della sacca intestinale; tagliateli a pezzetti lavateli e asciugateli accuratamente. Versate tre cucchiai di olio in un tegame unite uno spicchio d’aglio fatelo colorire quindi trasferitevi i moscardini fateli rosolare per qualche istante poi irrorateli di vino bianco; quando il vino sarà evaporato aggiungete il passato di pomodori e fate cuocere a fuoco vivo per 10 minuti rimestando di tanto in tanto. Lavate i gamberetti scottateli in acqua bollente e sgusciateli. Quando i moscardini saranno pronti unite i gamberetti e le cozze col loro liquido; rimestate e lasciate restringere il sugo a fuoco vivo per qualche istante. Togliete lo stampo di riso dal forno capovolgetelo sul piatto da portata e rovesciate nel mezzo i molluschi e i crostacei col loro sugo.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cozze

INGREDIENTI

1 Cipolla

2 Spicchi Aglio

Olio D’oliva

250 G Riso

Brodo

Sale

Pepe

50 G Burro

50 G Formaggio Emmenthal

1 Mazzetto Basilico

1 Uovo

Pangrattato

500 G Cozze

300 G Pomodori Perini

300 G Moscardini

1 Bicchiere Vino Bianco

200 G Gamberetti

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z