Ricetta Composta Di Cardi

Numero ricetta :DBR00022317

PREPARAZIONE:
Mondare i cardi scartando le coste esterne le foglie e la radice. Tagliare le coste a pezzi rimuovendo contemporaneamente tutti i filamenti duri e fibrosi e la pellicina interna. Via via che sono pronti immergerli in acqua acidulata con succo di limone. In una pentola diluire la farina con poca acqua fredda aggiungere il succo di un limone quindi riempirla con circa 200 cl d’acqua. Salare e far prendere l’ebollizione quindi immergervi i cardi e scolarli molto al dente dopo circa 20 minuti. Tagliuzzarli grossolanamente e metterli in una casseruola. Coprirli a filo d’acqua unire lo zucchero l’aceto e una macinata di pepe e cuocere per circa 2 ore fino a quando il liquido avrà raggiunto una consistenza sciropposa.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Cardi

INGREDIENTI

900 G Cardi (peso Netto)

2 Limoni

1 Cucchiaio Farina

300 G Zucchero

1/2 Bicchiere Aceto Di Vino

Sale

1 Macinata Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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