Ricetta Composta Alla Trinitapolese

Numero ricetta :DBR00022315

PREPARAZIONE:
Lavate con cura le verdure asciugatele con della carta assorbente e tagliatele a liste lunghe circa 7/8 cm larghe circa 2 e spesse circa mezzo. Disponetele in un colapasta a strati cospargendo il sale fra uno strato e l’altro e sottoponete a pressione uniforme per circa 24 ore sul piano del lavello in modo che l’acqua di vegetazione coli via. Dopo strizzatele (vi accorgerete che avranno perso volume) riponetele in un recipiente di vetro colmate con l’aceto e lasciate riposare per 12 ore. Infine strizzate bene e sistemate a strati la composta in vasi di vetro da 1000 g intervallando con foglie di menta fresca aglio sminuzzato origano e se piace peperoncino. Colmate con Olio D’oliva Extra-vergine facendo in modo che esso colando sul fondo del vaso riempia ogni spazio vuoto quindi tappate e riponete i vasi in luogo fresco. Suggerimento: la composta può essere consumata subito. Accorgimento: mantenete il livello dell’olio più alto di quello delle verdure.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Melanzane

INGREDIENTI

1000 G Melanzane

330 G Peperoni Gialli Grandi Carnosi

330 G Peperoni Rossi Grandi Carnosi

330 G Peperoni Verdi Grandi Carnosi

1000 G Coste Di Sedano

Aceto Di Vino Bianco

Olio D’oliva Extra-vergine

Sale Marino Grosso

Menta Fresca (in Foglie)

Origano

Aglio

Peperoncino Secco Privo Di Semi Sbriciolato

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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