Ricetta Cognà

Numero ricetta :DBR00022288

PREPARAZIONE:
Sbollentare i gherigli di noci e pelarli; sbucciare la frutta e tagliarla a dadi. Pesare una grossa pentola vuota e versarvi il mosto. Sul fuoco ridurre il mosto del 40% esatto. A questo punto aggiungere noci nocciole frutta fichi zucchero chiodi di garofano 3-4 pezzi di cannella e la buccia del limone. Pesare e sottrarre la tara. Lasciar ridurre del 50 e anche 60%mescolando di tanto in tanto. Deve risultare molto densa. Conservare in vasetti ermetici.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Pere

INGREDIENTI

7000 G Mosto Ben Filtrato Di Uva Dolcetto

1500 G Pere Martin

1500 G Mele Cotogne

500 G Zucchero

12 Fichi Sodi

10 Noci

1 Limone

15 Nocciole Tostate

Chiodi Di Garofano

Cannella

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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