Ricetta Coda Di Rospo Alla Siciliana

Numero ricetta :DBR00022259

PREPARAZIONE:
Dissalo le acciughe e i capperi in acqua corrente. Tolgo alla coda di rospo (cioè alla rana pescatrice) la pelle la pinna caudale e quella dorsale; la taglio a tranci spessi poco più di un dito. In una casseruola con l’olio e l’aglio tagliato finemente sciolgo le acciughe(*) ben lavate e private della lisca. Infarino i pezzetti di coda di rospo e li adagio a rosolare per 5 minuti poi aggiungo i pomodori tagliati a pezzetti i capperi e le olive snocciolate; bagno con la salsa di pomodoro aggiungo un pizzico d’origano qualche foglia di basilico e copro la casseruola lasciando sul fuoco ancora per circa 5 minuti. Metto sul piatto accompagnato da una bella fetta di polenta che si sposa meravigliosamente con questo piatto tipicamente mediterraneo e vi passo sopra un pizzicone di prezzemolo tritato. * Le acciughe perché si sciolgano bene vanno messe nell’olio ancora freddo.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

INGREDIENTI

1 Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Di 1000 G Senza Testa

2 Pomodori Peretti Maturi

200 G Salsa Di Pomodoro

1 Spicchio Aglio

Origano

Basilico

Olive Nere

Capperi Sotto Sale

Acciughe Sotto Sale

Prezzemolo

Olio D’oliva Extra-vergine
Luogo: Sicilia.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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