Ricetta Ciuffetti Di Patate Duchesse

Numero ricetta :DBR00022085

PREPARAZIONE:
Pelate le patate tagliatele a grossi pezzi e lessatele in acqua salata inizialmente fredda. Dopo circa mezz’ora scolatele e passatele subito dallo schiaccia patate raccogliendo la purea in una casseruola a fondo pesante. Mettete la casseruola sulla fiamma regolata a metà e sempre mescolando fate asciugare la purea per un paio di minuti. Senza smettere di mescolare amalgamatevi il burro a pezzetti e fuori dal fuoco amalgamate alle patate anche i tuorli uno alla volta il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Foderate un placca con la carta da forno mettete il composto in una tasca da pasticceria munita di un beccuccio spizzato di 15 cm e formate sulla placca tanti ciuffetti di circa 4 cm di diametro. Pennellateli con poco uovo sbattuto e mettete la placca nel forno già caldo a 200° proseguendo la cottura per circa un quarto d’ora fino a quando le patate avranno preso un bel colore dorato

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Patate

INGREDIENTI

1000 G Patate A Pasta Bianca E Farinosa

100 G Burro

6 Tuorli D’uovo

1 Uovo Intero

1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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