Ricetta Cima Ripiena (2)

Numero ricetta :DBR00021952

PREPARAZIONE:
Prendere una cima di vitello e tagliarla formando una specie di tasca. Preparare un impasto piuttosto solido con uova pangrattato sale noce moscata prezzemolo ed un po’ di costine tritate. Riempire la cima con il ripieno di cui sopra e cucirla. Dovrà risultare un fagotto piuttosto gonfio. Mettere la carne così imbottita a bollire insieme a una carota una cipolla un sedano ed un po’ di pomodoro. Quando è cotta (cioè dopo circa un’ora di bollitura sperando che la cucitura non si apra) si scola e si mette tra due piatti fondi che poi si premono uno contro l’altro per schiacciarla un po’ (il brodo che ne esce si scola). Si mangia tiepida con purè o legumi.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

1 Cima Di Vitello

Uova

Pangrattato

Sale

Noce Moscata

Prezzemolo

Costine Tritate

1 Carota

1 Cipolla

1 Sedano

Poco Pomodoro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z