Ricetta Cicoria Belga Al Gratin

Numero ricetta :DBR00021926

PREPARAZIONE:
Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Tagliate la base delle cicorie ed eliminatene la parte amara e le foglie esterne. Asciugatele. Sciogliete il burro versatelo in una pirofila. Disponete le cicorie nella pirofila una accanto all’altra salatele pepatele e irroratele di succo di limone. Copritele con un foglio di alluminio e fatele cuocere per quarantacinque minuti in forno finché sembrano trasparenti. Nel frattempo preparate la salsa: fondete il burro in una pentola dal fondo spesso e gettatevi la farina. Lasciate cuocere per due o tre minuti a fuoco moderato mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate a poco a poco con il latte sbattendo con una frusta e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire da sette a dieci minuti mescolando regolarmente finché la salsa si addensa. Ritraetela dal fuoco e incorporatevi il tuorlo e la metà del groviera e del parmigiano. Aggiungete poco sale pepe abbondante e noce moscata. Tenete in caldo. Quando le cicorie sono cotte sgocciolatele e rimettetele nella pirofila. Copritele con salsa e cospargetele di groviera e parmigiano. Infornate sotto il grill e lasciate gratinare cinque minuti circa. Decorate con il prezzemolo. Servite immediatamente nella pirofila di cottura. Potete anche cuocere la cicoria belga in una casseruola da venticinque a trenta minuti a fuoco molto moderato e a pentola coperta. Trasferitela poi in una pirofila per gratinarla sotto il grill.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Insalata Cicoria Belga

INGREDIENTI

750 G Insalata Cicoria Belga

2 Cucchiai Succo Di Limone

25 G Burro

Sale

Pepe

Per La Salsa:

40 Cl Latte

25 G Farina

1 Tuorlo D’uovo

2 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato

2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Noce Moscata Grattugiata

25 G Burro

Sale

Pepe

Per La Decorazione:

1 Ciuffetto Prezzemolo
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 60 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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