Ricetta Cianfotta Sorrentina

Numero ricetta :DBR00021902

PREPARAZIONE:
Rosolare nell’olio la cipolla tagliata a fette sottili con il peperoncino e lo spicchio d’aglio che eliminerete quando sarà dorato. Unite poi i pomodori pelati e tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa dieci minuti prima di aggiungere le patate le carote tagliate a dadini e un bicchiere d’acqua. Intanto sbucciate la zucca lunga e tagliatela a pezzetti; tagliate nella stessa forma anche le zucchine le zucchette e la melanzana e unite ogni cosa nella casseruola. Mettete il sale quasi al termine della cottura in modo che le verdure non perdano la lucentezza dei loro colori. Lasciate cuocere a calore moderato per circa un’ora senza mescolare troppo aggiungete le prugne secche snocciolate e le pere (rigorosamente quasi acerbe) tagliate a pezzi. Dopo circa quindici minuti la cianfotta sarà ben cotta controllate che il sale sia giusto e completate aggiungendo profumo con del buon basilico fresco.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Pomodori

INGREDIENTI

Olio D’oliva

Peperoncino Piccante

1 Cipolla

1 Spicchio Aglio

400 G Pomodori San Marzano

300 G Patate

200 G Carote

400 G Zucchine

200 G Zucca Lunga

1 Melanzana

300 G Zucchette

6 Prugne Secche

6 Pere Mast’antuono (o Pere Spadone)

Balisico

Sale
Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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