Ricetta Cestino Di Sogliola Farcito

Numero ricetta :DBR00021606

PREPARAZIONE:
Usando il pelapatate pelate i peperoni quindi privateli del picciolo dei semi riduceteli a quadrotti fateli stufare in padella con un filo d’olio uno scalogno tritato un pizzico di sale un mestolino di brodo vegetale quindi frullateli aggiungendo 2 cucchiaiate d’olio: otterrete una salsina semidensa. Spellate sfilettate le sogliole e dividete ogni filetto a metà per il lungo (in tutto 32 filettini). Coprite il fondo di un cestello per la cottura a vapore con alcune foglie di lattuga; mettete nel centro un tagliapasta di cm 7 di diametro e sistematevi all’interno gli 8 filetti di una sogliola incrociandoli e facendoli debordare. Cuocete a vapore per 12 minuti circa togliete il tagliapasta e i filetti di pesce riuniti insieme formeranno un cestino. Preparatene altri tre nello stesso modo usando il pesce rimasto. Sistemate i cestini di sogliola nei piatti da porzione farciteli con la salsa di peperone distribuendola equamente guarniteli con un trito finissimo di timo prezzemolo e buccia di limone quindi serviteli.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Sogliole

INGREDIENTI

400 G Peperoni Rossi

4 Sogliole

Scorza Di Limone

Prezzemolo

Timo

Alcune Foglie Insalata Lattuga

1 Scalogno

1 Mestolino Brodo Vegetale

Olio D’oliva

1 Pizzico Sale

Pepe
Preparazione: 40 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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