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Ricetta Cestino Di Sogliola Farcito




Numero ricetta :DBR00021606

PREPARAZIONE:
Usando il pelapatate pelate i peperoni quindi privateli del picciolo dei semi riduceteli a quadrotti fateli stufare in padella con un filo d’olio uno scalogno tritato un pizzico di sale un mestolino di brodo vegetale quindi frullateli aggiungendo 2 cucchiaiate d’olio: otterrete una salsina semidensa. Spellate sfilettate le sogliole e dividete ogni filetto a metà per il lungo (in tutto 32 filettini). Coprite il fondo di un cestello per la cottura a vapore con alcune foglie di lattuga; mettete nel centro un tagliapasta di cm 7 di diametro e sistematevi all’interno gli 8 filetti di una sogliola incrociandoli e facendoli debordare. Cuocete a vapore per 12 minuti circa togliete il tagliapasta e i filetti di pesce riuniti insieme formeranno un cestino. Preparatene altri tre nello stesso modo usando il pesce rimasto. Sistemate i cestini di sogliola nei piatti da porzione farciteli con la salsa di peperone distribuendola equamente guarniteli con un trito finissimo di timo prezzemolo e buccia di limone quindi serviteli.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Sogliole

INGREDIENTI
  • 400 G Peperoni Rossi
  • 4 Sogliole
  • Scorza Di Limone
  • Prezzemolo
  • Timo
  • Alcune Foglie Insalata Lattuga
  • 1 Scalogno
  • 1 Mestolino Brodo Vegetale
  • Olio D’oliva
  • 1 Pizzico Sale
  • Pepe
    Preparazione: 40 minuti.

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

    INDICE RICETTE
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