Ricetta Cestini Di Pomodoro Al Pesto

Numero ricetta :DBR00021598

PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Lavate i pomodori tagliate orizzontalmente una calotta a ciascuno eliminate i semi e scavateli leggermente con un cucchiaino o uno scavino tenendo da parte la polpa. Salateli internamente capovolgeteli su uno scolapasta o su un tagliere e lasciateli per una mezz’ora a perdere l’acqua di vegetazione. Fate tostare il pangrattato in una padella possibilmente antiaderente su fuoco basso senza aggiungere condimenti. Profumate con una macinata di pepe lasciatelo raffreddare e mescolatelo al formaggio. Farcite ogni pomodoro distribuendo sul fondo prima un cucchiaino di pesto poi un cucchiaino di pangrattato e formaggio. Spolverizzateli quindi con il prezzemolo tritato grossolanamente. Sistemateli in una pirofila o in una teglia leggermente unta di olio distribuite intorno la polpa di pomodoro tenuta da parte tritata e salata leggermente. Irrorate con l’olio e passateli in forno per circa mezz’ora. (cinque minuti prima di terminare la cottura copriteli con le loro calotte. Servite i pomodori ripieni preferibilmente tiepidi dopo aver spostato leggermente le calotte per far intravedere il ripieno. Pesto a regola d’arte Mettete in un mortaio di marmo o nel mixer 40 foglie di basilico a foglia piccola meglio se ligure (quello del sud con le foglie più grandi ha spesso un gusto di menta) unite un pizzico di sale grosso 40 g di pinoli e se vi piace 2 spicchi di aglio. Battete con un pestello o tritate e quando il composto si sarà ridotto in poltiglia aggiungete un cucchiaio di pecorino sardo e 2 di parmigiano grattugiati. Amalgamate e diluite il tutto versandovi a filo un dl di Olio D’oliva Extra-vergine e mescolando.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Pomodoro

INGREDIENTI

4 Pomodori

4 Cucchiai Pangrattato

1 Cucchiaio Pesto

8 Cucchiai Formaggio Groviera Grattugiato

1 Ciuffo Prezzemolo

4 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
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