Ricetta Cervello Al Burro Nero

Numero ricetta :DBR00021579

PREPARAZIONE:
Mondare il cervello alla solita maniera metterlo a pezzi in casseruola in acqua fredda salata unendo gli aromi e farlo cuocere 15 minuti da quando inizia l’ebollizione. Intanto spremere il limone e filtrarne il succo. Togliere il cervello con una schiumarola e metterlo a colare in un setaccio. Far fondere il burro a fuoco basso in una padella finché diventerà color nocciola togliere dal fuoco un minuto aggiungere il succo di limone e i capperi mescolando bene rimettere sul fuoco e aggiungere il cervello tagliato a pezzi più piccoli facendolo rosolare bene pepandolo durante il rosolamento. Trasferirlo su un piatto da portata irrorandolo con la sua puccetta e spolverandolo di prezzemolo tritato.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

600 G Cervello Di Vitello

100 G Burro

Prezzemolo

Timo

Alloro

1 Limone

3 Cucchiai Capperi Senza Sale

Sale

Pepe Bianco

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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