Ricetta Cervella Di Vitello Dorata

Numero ricetta :DBR00021577

PREPARAZIONE:
Spruzzate la cervella con il succo del limone strofinatela bene e mantenetela in acqua fredda per un’oretta. Dopo di che sgocciolatela ed eliminate la membrana che la ricopre. Mettete al fuoco dell’acqua leggermente salata unitevi la carota la cipolla e il sedano affettati l’alloro e portatela all’ebollizione. Immergetevi la cervella e fatela cuocere per un quarto d’ora circa. Sgocciolatela asciugatela e tagliatela a fettine. A parte in una terrina sbattete le uova con qualche pizzico di sale. Immergete nello sbattuto le fettine di cervella precedentemente infarinate da ambedue le parti. Passatele quindi nel pangrattato. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio appena il grasso sarà caldo friggetevi le fettine di cervella e scolatele ben dorate e croccanti. Disponetele su un piatto e contornatele volendo con degli spinaci o degli asparagi insaporiti nel burro. Oppure accompagnatele con delle zucchine fritte.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

400 G Cervella Di Vitello

50 G Burro

2 Uova

1 Carota

1 Limone

1 Costa Sedano

1 Pezzetto Cipolla

1 Foglia Alloro

Poca Farina

Olio D’oliva

Sale

Pangrattato

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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