Ricetta Cervella Alla Toscana

Numero ricetta :DBR00021575

PREPARAZIONE:
Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente salata scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti quindi mettetela a bagno in una terrina con acqua fredda acidulata col succo di un limone. Trascorsa mezz’ora scolate la cervella e tagliatela a fette ponete queste su un piatto cospargetele con sale e pepe e con mezzo bicchiere d’olio sbattuto con il succo del secondo limone coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo scolate le fette di cervella dalla marinata passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e fatele rosolare in una padella con l’olio bollente. Quando saranno dorate in modo uniforme toglietele dal recipiente tamponatele con carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso e disponetele su un piatto di portata. Guarnite ogni fetta con un filetto d’acciughe arrotolato attorno a un cappero versate sulla preparazione il burro fuso e servite.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

2 Cervella Di Vitello

Capperi

Filetti D’acciughe

1 Uovo

Sale

Pepe

Olio D’oliva

2 Limoni

Pangrattato

1 Noce Burro
Luogo: Toscana.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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