Ricetta Cervella Al Porto

Numero ricetta :DBR00021574

PREPARAZIONE:
Lavate la cervella sotto l’acqua fredda scottatela in una pentola con acqua bollente salata per alcuni minuti privatela della pellicina e dei vasi sanguigni e lasciatela sgocciolare per circa 1 ora dopodichè lavatela nuovamente scolatela e tagliatela a fettine. Passate queste nella farina bianca scuotetele leggermente per eliminare quella in eccesso quindi passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe infine nel pangrattato. In un tegame fate sciogliere il burro e quando sarà spumeggiante mettete nel recipiente le fettine di cervella impanate e fatele rosolare in modo uniforme rigirandole più volte. Insaporite le frattaglie con sale e pepe fatele cuocere per circa 10 minuti a calore medio poi bagnatele con il Porto alzate la fiamma e fate evaporare il vino a fuoco vivo e a tegame scoperto. Servite la cervella ben calda.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

2 Cervella Di Vitello

2 Uova

Pangrattato

1/2 Bicchiere Vino Porto

1/2 Tazza Farina

60 G Burro

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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