Ricetta Cefalo In Graticola

Numero ricetta :DBR00021543

PREPARAZIONE:
Di dimensioni variabili dai 30 ai 70 centimetri con un corpo affusolato ricoperto di squame fitte e non facili da asportare. I colori vanno dal grigio scuro del dorso fino al bianco argenteo del ventre con riflessi dorati a seconda della specie. Le più importanti dal punto di vista gastronomico sono cinque: ’volpina’ ’dorato’ ’bosega’ ’calamita’ ’verzelata’. Se pescato in mare aperto avrà carni di buon sapore; se in prossimità di fiumi avrà sentore di fango. Ha generalmente carni sode semigrasse con poche spine. Le sue parti più pregiate sono il fegato e le ovaie: con queste viene preparata la bottarga. 700 g di prodotto danno 727 calorie. Mettete le fette di pesce su un piatto e irroratele d’olio spolverizzatele con sale pepe e origano e lasciatele marinare per circa un’ora. Trascorso questo tempo ponete sul fuoco una graticola e quando sarà ben calda sistematevi sopra le fette di cefalo. Cuocetele bene e lentamente da ambo le parti. Nel frattempo mettete il rimanente olio in una tazza unite il prezzemolo tritato il succo di un limone sale e pepe e con una forchetta sbattete accuratamente. Appena le trance di pesce saranno cotte disponetele su un piatto da portata irroratele con la salsina preparata e servite.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cefalo

INGREDIENTI

4 Fette Cefalo (fette Da 800 G)

80 G Olio D’oliva

1 Manciata Prezzemolo

Origano

1 Limone

Sale

Pepe
Luogo: Sicilia.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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