Ricetta Cefali In Salsa Di Acciughe

Numero ricetta :DBR00021533

PREPARAZIONE:
Pulite i pesci tenendo da parte il fegato; lasciateli riposare in luogo fresco e pentola coperta per un’ora in una marinata preparata con olio scalogni affettati prezzemolo e alloro tritati sale e alcuni grani di pepe. Scolate i cefali disponeteli in una pirofila con un po’ di olio e passateli a cuocere in forno a 170 gradi per circa mezz’ora. Preparate una salsina facendo rosolare nel burro il fegato dei cefali insieme con un cucchiaio di farina; aggiungete i capperi ben strizzati dall’aceto e le acciughe pulite dal sale (senza passarle sotto l’acqua). Bagnate con 3 cucchiai di acqua e lasciate cuocere per altri 20 minuti avendo cura di mescolare in modo da amalgamare il tutto. Sistemate i cefali su un piatto di portata pulendoli da pelle e lische e nappateli con la salsa delle acciughe.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cefali

INGREDIENTI

1500 G Cefali

3 Acciughe Sotto Sale

2 Scalogni

1 Mazzetto Prezzemolo

1 Foglia Alloro

50 G Capperi Sott’aceto

Farina

25 G Burro

Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

Pepe In Grani

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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