Ricetta Castagnole Con Salsa Di Mele

Numero ricetta :DBR00021379

PREPARAZIONE:
Mettete nella ciotola dell’impastatrice 200 g di farina e 100 g di acqua tiepida nella quale avrete sciolto il sale. Impastate gli ingredienti per ottenere una pastella che farete lievitare nella ciotola coperta in un luogo tiepido. Dopo circa 40 minuti aggiungetevi 120 g di farina i tuorli il burro fuso tiepido lo zucchero e la vaniglina. Avviate l’apparecchio con la frusta a gancio e lavorate la pasta finché risulterà omogenea e piuttosto elastica. Ponetela di nuovo a lievitare fino a quando avrà raddoppiato di volume. Intanto pelate le mele privatele del torsolo tagliatele a spicchi e fatele cuocere a fuoco molto moderato aggiungendo anche un goccio d’acqua: alla fine dovranno risultare ben cotte e molto asciutte. Allora frullatele e aromatizzatele con un grosso pizzico di cannella e con il rum. Sgonfiate l’impasto lievitato lavorandolo brevemente sulla spianatoia infarinata poi formate dei filoncini che taglierete a piccoli pezzi (castagnole). Friggete le castagnole poche per volta in abbondante olio caldo poi passatele a sgocciolare su carta assorbente da cucina e prima che si raffreddino anche nello zucchero semolato. Mettete la salsa di mele in una tasca con bocchetta liscia e con un’unica operazione bucate le castagnole con la bocchetta e farcitele. Si servono subito mentre sono ancora tiepide.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mele

INGREDIENTI

Per Le Castagnole:

320 G Farina

80 G Burro

70 G Zucchero

20 G Lievito Di Birra

3 Tuorli D’uovo

1 Bustina Vaniglina

1 Pizzico Sale

Olio Per Friggere

Per La Salsa Di Mele E Per Completare:

800 G Mele

Zucchero

1 Pizzicone Cannella In Polvere

30 G Rum

Per La Spianatoia:

Farina

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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