Ricetta Cassata Alla Vesuviana

Numero ricetta :DBR00021324

PREPARAZIONE:
Preparate il gelato allo zabaglione. Preparate anche il gelato al pistacchio. Prendete uno stampo a cupola e stendetevi sul fondo uno strato di gelato allo zabaglione livellandolo con il dorso di un cucchiaio bagnato. Coprite poi con la metà del gelato al pistacchio pareggiandolo perfettamente anche questo. Introducete subito nel freezer. Mettete lo zucchero in una casseruolina e fatelo sciogliere a calore moderatissimo con un bicchiere d’acqua; quindi togliete lo sciroppo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente; a questo punto incorporatevi gli albumi e montate tutto a neve molto consistente. Riducete la frutta candita a dadini irroratela con il rum e aggiungetela agli albumi montati. Estraete un momento lo stampo dal freezer e trasferitevi il composto livellandone la superfice. Tenete ancora in freezer per 5-6 ore. Trascorso questo tempo riprendete lo stampo e stendetevi uno strato di gelato al pistacchio e uno di gelato alla crema. Rimettete in freezer per 1 ora. Poco dopo che scada il tempo stabilito montate la panna. Al momento di servire immergete un attimo lo stampo in acqua bollente per sformare meglio il gelato poi asciugatelo e capovolgetelo sul piatto portata. Ricoprite tutta la superfice del gelato con la panna montata usando l’apposita siringa e servite la ’cassata alla vesuviana’ immediatamente.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Canditi

INGREDIENTI

1 Gelato Allo Zabaglione (v. Ricetta)

1 Gelato Al Pistacchio (v. Ricetta)

150 G Zucchero

3 Albumi D’uovo

150 G Frutta Candita Assortita

1 Bicchierino Rum

1 Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)

250 G Panna Da Montare

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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