Ricetta Casatiello Dolce

Numero ricetta :DBR00021299

PREPARAZIONE:
Per prima cosa bisogna procurarsi del lievito di pasta acida; che si ottiene lasciando fermentare farina ed acqua impastati insieme. Amalgamate il lievito di pasta acida con un uovo e Farina (circa 100 g) per ottenere un impasto molto leggero e molle si lascerà poi riposare in un recipiente coperto con un tovagliolo in un luogo riparato da correnti d’aria per circa due ore finché il volume non sarà raddoppiato. A questo punto lavorare a lungo la pasta aggiungendo dieci uova la farina lo zucchero la vaniglia e l’uvetta sultanina la buccia grattugiata di un limone freschissimo un bicchierino di limoncello e un bicchierino di rum. Battete e lavorate la pasta con molta energia e quindi staccatene dei pezzi che disporrete in stampi a ciambella precedentemente unti di burro e spolverizzati di farina. Fate in modo che la pasta copra solo metà del volume degli stampi. Lasciate lievitare in luogo tiepido coprendo gli stampi con un tovagliolo e con una coperta di lana per una notte intera (occorreranno circa sedici ore). Quando i casatielli saranno gonfi e leggeri spennellateli leggermente sulla superficie con un uovo battuto. Infornateli a calore moderato (180°) e lasciateli cuocere per circa un’ora verificando che i casatielli siano asciutti all’interno ed esternamente molto coloriti.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Uvetta Sultanina

INGREDIENTI

1000 G Farina

100 G Lievito Di Pasta Acida

12 Uova

350 G Burro

350 G Zucchero

3 Bustine Vaniglia

250 G Uvetta Sultanina

1 Limone (scorza Grattugiata)

1 Bicchierino Limoncello

1 Bicchierino Rum

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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