Ricetta Cartoccio In Bianco Con Salsa

Numero ricetta :DBR00021279

PREPARAZIONE:
Accendete il forno a 200°. Lavate accuratamente le cozze grattate la superficie con un coltellino ed eliminate ogni traccia di bisso. Sgusciate i gamberetti. Preparate cerchi di carta oleata grandi come un piatto. Disponete nei cartocci le fette di pesce lavate e asciugate contornate con le cozze e i gamberetti. Cospargete sul pesce foglioline di timo e di origano. Emulsionate in una tazza con la forchetta l’olio con il vino e il succo di limone sale e pepe e versatelo sul pesce. Chiudete il cartoccio e passate in forno per un quarto d’ora abbondante. Preparate la salsa: mettete a bollire 1 litro di acqua in una casseruola. All’ebollizione unite i pomodori e lasciateli due minuti. Toglieteli dalla casseruola passateli sotto l’acqua fredda corrente spellateli e passateli al setaccio. Raccogliete il passato di pomodori in un’altra casseruola unite l’olio lo zucchero sale e pepe. Sbattete energicamente il tutto con una frusta. Fate scaldare senza far bollire quindi servite. Portate in tavola i cartocci individuali decorati con un gambero non sgusciato. Vino consigliato: Bianco di Custoza.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Cozze

INGREDIENTI

1 Pizzico Zucchero

500 G Pomodorini Perini

Pepe Nero

Sale

10 Cucchiai Olio D’oliva

3 Punte Origano

1 Rametto Timo

1 Limone (succo)

6 Cucchiai Vino Bianco Secco

1200 G Cozze

18 Gamberetti

6 Fette Palombo
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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